ФОТО: Готовим вместе — рыба, фаршированная щавелем

Говорят, что этому рецепту 6 тысяч лет. Не знаю, какие люди были в то время и какая тогда водилась рыба. Но вот у нас есть крап, лесной или садовый щавель, который в свежем виде еще можно найти на огороде или на лесной полянке. Пока не отошел, можно успеть его заготовить: заморозить, законсервировать в собственном соку, засолить.

Если готовить зимой, то консервированный щавель следует предварительно отжать, чтобы не выделялось много жидкости.

Берем любую рыбу: можно как белую, так и красную. Надрезаем по бокам, натираем солью и перцем, в том числе и изнутри.

Щавель нарвать. Повторяю для особо одаренных: не нарезать, а именно нарвать руками. Набить щавелем внутренности рыбы и голову. Накрыть противень пергаментной бумагой, смазать оливковым маслом (не салатным, первого отжима, а для жарки), сделать подушку из щавеля.

Подготовленную рыбу уложить на подушку. Теперь есть два варианта. Первый — полить оливковым маслом и накрыть оставшимся щавелем. Второй — положить на рыбу взбитую сметану, а сверху засыпать щавелем. Мы предпочитаем масло.

Ставим в духовку на 200 градусов, через 15 минут убавляем до 150. Запекаем 1 час. Подаем с соевым соусом, или соусом для суши. И — приятного аппетита.