Семь популярных ресторанных блюд, от которых мы набираем вес
Вы следите за фигурой, а потому даже в кафе и ресторанах стараетесь выбирать более здоровые блюда — салаты, супы и ну очень легкие десерты? Стратегия правильная, если бы не одно “но”: не все из того, что мы привыкли считать полезной пищей, на самом деле таковой и является. Кое-что из ресторанного меню вполне может “подарить” нам пару лишних кило! Lady.mail.ru представляет 7 популярных блюд, от которых лучше отказаться, если не хотите поправиться.
1. Салат “Цезарь”
Казалось бы, ну что может быть полезнее, чем сочетание листьев салата, томата и — самого диетического вида мяса — куриной грудки? Таким бы это популярное блюдо и было, если бы не соус, которым привыкли заправлять салат отечественные повара. “В классическом рецепте заправка “Цезаря” состоит из горчицы, ворчестерского соуса, яичного желтка и оливкового масла. Но этот вариант довольно сложно найти в ресторанных меню, а уж тем более в контейнерах с готовым салатом, который продается в магазинах. Как правило, его заправляют майонезом или соусом на его основе, а он кроме лишних калорий также содержит опасные трансжиры”, — объясняет Анна Коробкина, врач-диетолог Центра персональной диетологии “Палитра питания”.
Еще один враг стройной фигуры в составе “Цезаря” — крутоны, сухарики из белой сдобы, которые чаще всего обжаривают в чесночном масле. Будьте уверены, быстрые углеводы из них не пройдут мимо ваших проблемных зон. А по пути следования еще успеют и уровень сахара в крови резко поднять и опустить, чтобы на выходе из ресторана вы вновь почувствовали себя прологодавшейся.
Что делать? Если вы хотите похудеть и не менее сильно — перекусить именно “Цезарем”, попросите официанта подать салат без заправки и самостоятельно сбрызните популярное блюдо лимонным соком. И да, крутоны из него лучше оставить на краю тарелки. Эти нехитрые манипуляции сэкономят вам примерно 250—300 калорий — весомая часть рациона, если вы на диете. Если же “Цезаря” в меню не нашлось, выбирайте салат “Капрезе” — его состав внушает больше доверия.
2. Сырный суп
Его нежная кремовая консистенция представляется нам спасительной альтернативой борщу. И хотя в основе сырного супа редко бывает наваристый мясной бульон, калорийности блюда это почти не снижает, ведь в его составе всегда есть сливки и плавленый сыр, доверия у экспертов не вызывающий. “Это не разновидность сыра, а сырный продукт. Он очень жирный, содержит множество наполнителей, поэтому в разряд диетических продуктов никак не попадает”, — говорит Татьяна Предельская, эндокринолог, диетолог, специалист по функциональной медицине в Центре доктора Гаврилова.
Другая опасность — повышенное содержание крахмала или муки, которые некоторые повара добавляют в это популярное блюдо, стремясь сделать его более густым. И, конечно, крутоны, в 80% случаев дополняющие традиционную порцию сырного супа в кафе и ресторанах.
Что делать? Как минимум — не добавлять крутоны в суп, как максимум — выбирать альтернативные варианты: суп-пюре из брокколи, тыквы или кабачков. Даже если в их составе будут сливки, при общей низкой калорийности овощей блюдо будет довольно легким и вряд ли навредит фигуре.
3. Паста “Карбонара”
К некоторым видам паст диетологи относятся вполне благосклонно, но “Карбонара” в их число не попадает. И причина тому — бекон в ее составе. “Обжаренные гуанчиале или панчетта, которые есть в классическом рецепте блюда, — это отнюдь не привычное нам сало. Жир из них не содержит полезных жирных кислот и лецитина, а при жарке образует множество стойких опасных соединений для нашего организма, не говоря уже про фигуру. Всемирный фонд по исследованиям рака утверждает, что бекон и другие консервированные, копченые и соленые мясные продукты, применяемые с регулярностью в пищу, могут стать причиной рака кишечника”, — предупреждает Анна Коробкина.
Что делать? Выбирать другие варианты пасты, например “Болоньезе” или с морепродуктами. И не стоит забывать, что эти, как и другие, углеводистые блюда лучше подойдут для обеда, нежели для ужина.
4. Врапы или роллы из пшеничной муки
Лепешки с овощами и курицей, которые мы привыкли покупать в ресторанах быстрого питания, конечно, полезнее других позиций “фастфудного” меню. Однако не стоит считать их абсолютно безвредными для фигуры, в частности как раз из-за главного элемента любого врапа — лаваша или пшеничной лепешки. “Они ничем не лучше сдобной булочки: такая же мука высшего сорта, имеющая высокий гликемический индекс, который моментально вызовет подъем сахара в крови и непременно отложится “про запас”. И что с той самой курицей — как и с каким количеством масла она обжаривалась? Вряд ли кто-то делал это, озаботившись вопросом снижения калорийности блюда”, — предупреждает Анна Коробкина.
Что делать? Если врап — единственный из возможных вариантов обеда (на крайний случай — полдника: углеводы хорошо усваиваются до 16.00), отдайте предпочтение тому, в котором минимум соуса. “Налегайте” на начинку, сократив употребление лепешки. Но главное — планируя другие приемы пищи в этот день, учтите, что 400 калорий с этим перекусом вы уже получили, а потому ужин стоит сделать более легким.
5. Суши и роллы
Глядя на стройных японцев, сложно назвать их кухню нездоровой или вредной для фигуры. Все верно: такой делают ее уже наши рестораторы и — куда чаще — мы сами, когда едим суши и роллы на ужин. “Поскольку эти блюда содержат рис — углеводы в чистом виде, — вряд ли можно считать их лучшим вариантом для вечера. Энергия, полученная из них, скорее всего, организмом использована не будет и отложится в жировом депо”, — говорит Анна Коробкина.
Что делать? Отдавать предпочтение несложным вариантам суши и роллов — с тунцом, креветками, кальмаром или окунем, но без майонеза и сыра “Филадельфия”, добавляющего блюду примерно 150 калорий. И, конечно, употреблять их на обед, а не на ужин.
6. Чизкейк
Когда дело доходит до десерта, самым безопасным мы считаем чизкейк. С виду так оно и есть: теста в нем мало (основа пирога — тонкий слой печенья), крема нет и вовсе, а начинка напоминает творог. Но не стоит забывать, что в составе десерта также немало сахара, кофейный ликер, жирный творог и сливочный сыр. “Конечно, творог и сыр — это лучше и полезнее, чем взбитые сливки или масляный крем. Но все же назвать этот десерт низкокалорийным никак нельзя: жиры в нем преобладают над другими нутриентами”, — говорит Анна Коробкина. И хотя диетолог рекомендует ориентироваться не только (и не столько) на калорийность продукта, сколько на его состав и количество содержащихся в нем полезных нутриентов, чизкейк в разряд разрешенных блюд не попадает и по этому критерию: белка в нем в разы меньше, чем жира.
Что делать? Отдать предпочтение другому десерту из числа безопасных для фигуры.
7. Кофе “Латте”
Среди других кофейных напитков этот — один из самых вредных для фигуры: он содержит всего одну часть эспрессо и три части молока. Прежде чем вам захочется возразить нам аргументами о пользе этого напитка, подумайте вот о чем: в одном стакане “Латте”, густо сдобренном сиропами и пр. — 360 калорий. “Из них, при различном способе приготовления, от 14—18 г жиров, около 20 г углеводов и 10 г белков. Если туда добавили сироп, ситуация еще более плачевная. Таким образом, один только напиток по калорийности, но не по ценности, равен завтраку с кашей или творогом. Разумно ли это? Вряд ли”, — рассуждает Анна Коробкина.
Что делать? Отдать предпочтение лучшим друзьям худеющих — американо или эспрессо и не сдабривать их сахаром. Слишком аскетично? Попросите официанта приготовить вам капуччино с обезжиренным молоком и откажитесь от сиропа, маршмеллоу и других элементов сладкой жизни.
