Пасхальная выпечка из моркови: три весенние идеи
Пасхальная выпечка — это не только куличи. В Америке и Европе готовят яркие весенние торты и кексы из моркови, чтобы задобрить пасхального кролика, пишет Ivona.bigmir.net.
1. Морковный торт
Рецепт домашнего морковного торта с орехами, ананасами, кокосом и сливочным кремом.
Ингредиенты:
Для коржей:
мука 3 чашки
сахар 2 стакана
соль 1 ч.л.
сода для выпечки 1 ч.л.
корица 1 ч.л.
растительное масло без запаха 1.5 чашки
яйца, слегка взбить 4 шт.
ванильная эссенция 1 ст.л.
грецкие орехи 1.5 стакана
кокосовая стружка 1.5 стакана
тертая морковь 2 стакана
сушеные ананасы 1 стакан
Для глазури:
сливочный сыр 250 г
сливочное масло 6 ст.л.
сахарная пудра 1.5 стакана
ванильный экстракт 1 ч.л.
лимонный сок 2 ст.л.
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 ° C. Смазать маслом две формы для торта диаметром 23 см. Вырезать круг из пергаментной бумаги, положить на дно формы.
Морковь натереть на терке, ананасы измельчить. Грецкие орехи порубить.
Просеять сухие ингредиенты в миску. Добавить масло, яйца и ваниль. Хорошо взбить. Добавить измельченные грецкие орехи, кокосовую стружку, морковь и ананас.
Разлить тесто по формам для выпечки. Установить их на среднем уровне духовки и выпекать в течение 45-50 минут. Проверить готовность с помощью зубочистки. Остудить коржи на решетке.
Чтобы подготовить глазурь, взбить сливки и сливочный сыр и масло в миске. Постепенно просеять в смесь сахарную и взбить, чтобы не было комочков. Добавить в ваниль и лимонный сок.
Остывшие коржи покрыть глазурью. Украсить торт грецкими орехами.
2. Морковные кексы
Пряные кексы с тертой морковью и поджаренными орехами имеют яркий и насыщенный вкус, особенно если покрыты сладкой глазурью из сливочного сыра.
Ингредиенты:
Для кексов:
1 1/3 чашки (175 грамм) муки
1 чайная ложка соды для выпечки
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 стакана (120 мл) грецких орехов, нарезанных
2 больших яйца
2/3 стакана (135 грамм) сахара
2/3 стакана (160 мл) растительного масла без запаха
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
2/3 стакана (160 мл) несладкого яблочного пюре (или тертое яблоко)
1 1/3 чашки (320 мл) мелко натертой сырой моркови (около 225 грамм)
Для глазури:
1/4 стакана (55 грамм) сливочного масла комнатной температуры
115 граммов сливочного сыра комнатной температуры
2 1/4 чашки (250 грамм) сахарной пудры
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов С. Смазать маслом формочки для кексов или застелить их бумажными вкладышами.
В большой миске перемешать муку, пищевую соду, соль и молотую корицу. Добавить измельченные грецкие орехи.
В другой большой миске слегка взбить яйца. Затем добавить сахар, масло и ванильный экстракт. Взбивать, пока смесь немного не загустеет. Добавить яблочное пюре и тертую морковь. После перемешать эту смесь с мучной. Равномерно заполнить формочки жидким тестом и выпекать около 20-23 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой. Вынуть из духовки и остудить на решетке.
Взбить масло и сливочный сыр до гладкости. Добавить сахарную пудру, ваниль и хорошо взбить. Добавить больше сахарной пудры, если это необходимо. Поместить глазурь в кондитерский мешок и украсить кексы. Можно приготовить немного больше глазури, отделить небольшую часть, добавить красители и нарисовать морковки.
Кексы подавать сразу же или поставить в холодильник на несколько часов. Их можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.
3. Морковная ромовая баба
Ни один пасхальный стол не обходится без ароматных куличей или ромовых баб.
Ингредиенты:
тертая морковь 300 г
лимонный сок 2 ст.л.
молотый миндаль 100 г
рубленый фундук 100 г
мука 100 г
крахмал 50 г
разрыхлитель 1/2 ч.л.
сахар 200 г
яйца 5 шт.
сахарная пудра 3 ст.л.
сливочное масло и сухари для подготовки формы
кольцевая форма для ромовой бабы
Приготовление:
Морковь очистить, помыть и натереть на мелкой терке. Перемешать с лимонным соком и измельченными орехами. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать сливочным маслом форму и посыпать ее панировочными сухарями.
Просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Разбить в миску яйца, всыпать сахар и взбить венчиком до образования пены. Снизу вверх перемешать морковную массу с яичной пеной. Выложить тесто в подготовленную форму для ромовой бабы и выпекать в духовке около 45 минут.
Вынуть ромовую бабу из духовки, дать ей немного остыть и перевернуть на решетку. Остудить.Перед подачей посыпать сахарной пудрой или полить заранее приготовленной глазурью.
