Тихая охота: учимся отличать съедобный гриб от поганки

Наконец-то пришел сезон “тихой охоты”. Грибами заполнены рынки: здесь есть и любимые всеми боровики и подосиновики и подберезовики, и, конечно, маслята. Но, конечно же, самое большое удовольствие для настоящего грибника — отыскать нужный гриб самому. Отправляясь в лес на “охоту”, постарайтесь, чтобы ее последствия не стали плачевными — собирайте только те грибы, в съедобности которых вы уверены.

Миколог Латвийского музея Инита Даниеле отмечает: “Сейчас в природе есть все необходимые условия для отличного урожая грибов, поскольку было много дождей и относительно теплая погода”. Традиционно многие собирают грибы для зимних запасов — для солений, маринования, засола, сушки.

Собранные грибы не рекомендуется хранить в посуде, которая не предназначена для этих целей, поскольку в таком виде грибы становятся несъедобными и даже ядовитыми.

А если вы сами собрались в лес, то вот вам на заметку советы опытных, бывалых грибников о том, как проверить — съедобен ли гриб?

Отдавайте предпочтение трубчатым грибам

Большинство съедобных грибов относиться именно к этому виду. Самое популярное исключение — ложный белый гриб.

Зеленоватый оттенок

Белый, с зеленоватым оттенком гриб — это поганка. Даже если по своему внешнему виду он может маскироваться под сыроежку.

Розовый оттенок

Если шляпка гриба имеет розовый оттенок — гриб ложный, даже если слишком похож на настоящий. Например, чтобы проверить белый гриб на ложность, нужно разломать его. На изломе настоящий боровик не поменяет цвет, а вот ложный покраснеет.

По запаху

В народе говорят, что съедобный гриб имеет приятный грибной аромат, а несъедобный чаще всего вообще ничем не пахнет, или его запах неприятный.

Кинуть луковицу в воду с грибами

Во время варки нужно кинуть луковицу в воду. Если она резко посинела — всю кастрюлю с грибами нужно выбрасывать. Такой способ используют довольно часто, но нет стопроцентной гарантии, что это так.

Яркость окраски

Если шляпка гриба слишком яркая, это говорит о том, что гриб, скорее всего, несъедобен. Так, среди самых ярких — красный красавец-мухомор и ложная лисичка. Например, ложный опенок имеет яркий оранжевый окрас, в то время как настоящий — коричневый.

По утолщению на ножке

Если сомневаетесь, кидать ли гриб в вашу корзину, вырвите его со всей ножкой. Если увидите ярко выраженное утолщение — гриб несъедобный.

Следы червей и зубов зверей

В народе также говорят, что ядовитые грибы никогда не будут червивыми или надкушенными животными. Но иногда черви и звери трогают и несъедобные грибы, правда, значительно реже.

По отливу

Для несъедобных грибов часто характерен оливковый или даже слегка перламутровый отлив. Лучше отбросить в сторону такую добычу.

А воообще, самый главный наш совет: сомневаетесь — не берите! Жизнь — однозначно дороже. И еще. Если хотите не ошибиться — возьмите с собой опытного грибника, который хорошо разбирается в грибах, и консультируйтесь с ним насчет собственной добычи. Удачной охоты!