Редкая птица

О том, что мясо птицы очень полезно, уже знают все. Индюшатина среди прочей птицы занимает особое место по нескольким причинам. В ней содержатся все необходимые человеку аминокислоты, а с точки зрения здорового питания индюшатина просто незаменима, так как в ней содержится много белка и совсем мало жиров.

Филе индюка с томатами и песто
4 порции

Это блюдо итальянской кухни очень несложно в приготовлении, но очень сочное, аппетитное и легкое.

• 600 г филе индюка
• 100 г мини-томатов
• 100 г тертого сыра
• 2 ст. л. масла
• 2 ст. л. соуса песто
• черный перец

Разогреть духовку (225 градусов). Можно использовать также гриль-режим в микроволновке. Филе индюка нарезать ломтиками шириной около 2 см.

Разогреть в сковороде растительное масло и поджарить каждый ломтик по 2 минуты с каждой стороны.

Выложить мясо на противень и густо намазать соусом песто. Мини-томаты нарезать четвертушками и выложить на песто. Посыпать тертым сыром и запекать около 5 минут.

Подавать со свежим зеленым салатом.

Паста с индюком и мраморным сыром
4 порции

В качестве гарнира к этому блюду для настоящих гурманов хорошо подойдут… фрукты: абрикосы или ананас.

• 400 г филе индюка
• 300 г спагетти
• 150 г мраморного сыра
• 2 красные луковицы
• 2 стебля сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• 1 стакан сливок (10%)
• 2 ст.л. масла
• 0,25 стакана куриного бульона
• соль и перец по вкусу
• измельченная петрушка

Отварить макароны в подсоленной воде.

Измельчить лук, чеснок и сельдерей. Филе индюка нарезать полосками.

Разогреть на сковороде растительное масло и пассеровать лук. Добавить мясо, чеснок, сельдерей, перемешать и жарить 5 минут.

Влить бульон и сливки, тушить под крышкой 10 минут.

Добавить мраморный сыр и помешивать, пока сыр полностью не расплавится. Посолить-поперчить.

Добавить мелко нарезанную петрушку и отварные макароны. Тщательно перемешать. Подавать немедленно.

Филе индюка в облепиховом соусе
4 порции

Вместо сока облепихи в этом блюде можно использовать абрикосовый. Но такого интересного вкусового нюанса, конечно, уже не будет.

• 400 г филе индюка
• 1 красная паприка
• 1 зеленая паприка
• 0,5 стакана сока облепихи
• 0,25 стакана куриного бульона
• 1 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. сладкого соуса чили
• 2 ст.л. масла
• 1 ч.л. крахмала

Для сервировки:

• "жасминовый" рис

Филе и паприку нарезать полосками.

Cмешать сок обепихи, куриный бульон, соевый и соус чили.

Разогреть на сковороде растительное масло, подрумянить мясо в течение 5 минут. Добавить паприку и жарить еще несколько минут. Залить смесью соусов, закрыть крышкой, убавить огонь, томить 3-5 минут.

Сервировать с вареным рисом.

Филе индюка в виноградном соусе
6 порций

Соус на основе черного винограда придает блюду не только изысканный вкус, но и внешнюю эффектность.

• 600 г филе индюка
• 400 г черного винограда
• 1 луковица
• 1 апельсин
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. сахара
• соль и черный перец по вкусу
• 0,25 стакана красного вина

Виноградины разрезать пополам, удалить косточки. Мелко нарезать лук.

Разогреть на сковороде сливочное масло, пассеровать лук до прозрачности.

Апельсин очистить от кожуры, выдавить сок, кожуру натереть на мелкой терке.

В большой кастрюле смешать половинки ягод, вино, сахар, соль, черный перец, тертую цедру и сок апельсина. Томить на медленном огне 35 минут. Если нужно сделать соус погуще, можно добавить крахмал, разведенный в небольшом объеме воды.

Филе нарезать ломтиками толщиной около 2 см, поджарить на подсолнечном масле по 2 минуты с каждой стороны. Посолить, поперчить, залить соусом.

Украсить зеленью, подавать с вареным картофелем.