Сначала приготовим маринад:
Мелко натереть корку одного апельсина. Сам апельсин мелко нарезать и перемешать с цедрой. Все залить маслом, добавить молотый перец (приправа "Santa Maria"), тимьян обыкновенный, немного орегано (Приправа "Santa Maria" к курице с орегано и перцем). Все еще раз перемешать и оставить на ночь мариноваться.
Для ризотто: рис, лук, морковка, фруктовый коктейль, зеленый (замороженный) горошек, красная паприка.
Сварить почти до готовности рис. Лук, морковку, паприку нарезать соломкой или кубиками. Слегка обжарить морковь, затем добавить лук, потом паприку, а затем все остальное (маринад и горох). Потом добавляем сваренный рис, поливаем светлым соевым соусом, добавим немного жидкости из фруктового коктейля. Готовится до момента, когда вся жидкость испарится.
Куриное филе слегка отбить и обжарить до светло коричневой корочки, посолить, поперчить, залить белым вином. Закрыть крышкой и тушить до готовности.
На тарелку выложить ризотто и курицу. Для любителей экзотики можно налить две столовые ложки ямайского рома и поджечь.
