Сыроедение: возможность разнообразить свою жизнь здоровьем
Что такое сыроедение
Сыроедение — система питания, отдающая предпочтение использованию пищи, не подвергшейся тепловому воздействию (варке, жаренью, тушению и т. п.), рассказывает Sympaty.net.
Чаще всего к сыроедению прибегают вегетарианцы, однако сыроеды встречаются и среди почитателей животной пищи. Сыроедение подразумевает питание молочно-растительными продуктами без всякого воздействия на них огня или пара.
Сторонники сыроедения считают, что такой способ питания позволяет усваивать вещества в первозданном виде, так как под влиянием термической обработки, контакта с поверхностью посуды энергетическая ценность продуктов и доступность необходимых соединений уменьшается. Сыроеды допускают употребление только хлеба, приготовленного преимущественно из цельного зерна и без дрожжей.
Концепция сыроедения основана на позиции, что, питаясь сырой растительной пищей, человек непосредственно усваивает солнечную энергию запасенную растением во время своего роста. Огонь у сыроедов — разрушающее начало, а пища, приготовленная с его помощью биологически неполноценна.
Сыроеды считают, что биологически активные вещества в продуктах в результате кулинарной обработки разрушаются и в таком виде они хуже усваиваются организмом, тогда как сырые продукты обеспечивают активную работу кишечника, дают хорошую насыщаемость организма при малой калорийности пищи, препятствуют закислению организма.
Польза сыроедения:
- сохранение в пище витаминов и других полезных веществ;
- отсутствие накопления вредных веществ, образующихся в пище при тепловом воздействии;
- отсутствие загрязнения пищи продуктами горения топлива;
- по мнению последователей сыроедения, потребление сырых овощей и фруктов укрепляет челюсти и зубы, препятствует в пожилом возрасте расшатыванию зубов;
- стоимость такого питания намного ниже. Хотя это скорее актуально для городов, где кг огурцов не стоит как билет в оперный театр.
- На приготовление пищи уходит меньше времени.
Мифы, связанные с сыроедением:
- сыроед — это человек, на завтрак, как заяц, грызущий морковку, на обед — сырую картошку, а на ужин ему достаточно энергии луны и глоток воздуха;
- это скучно, грустно и невкусно. Это нельзя сделать целой системой питания.
- От сыроедения можно падать в обморок и вообще состояние организма значительно ослабляется!
- Мясо тоже нужно кушать сырое.
Это все ЛОЖЬ! А вот правда:
В сыроедении существует такая масса различных рецептов: закуски, салаты, супы, гарниры, десерты, пироги, шоколадные батончики, коктейли, смузи, пудинги, печенье, джемы, соки, прохладительные напитки, хлеб, чипсы! Узнав это, становится дико стыдно за собственную необразованность. Сыроедение — это не сырая морковка или картошка, это огромное количество различных сочетаний сырых овощей, фруктов, орехов, зерен и разнообразными заправками, если это требуется. Все это выглядит крайне аппетитно и таковым является на вкус.
По поводу систему питания. Вообще многие люди сделали сыроедение своей системой питания, поэтому спорить с этим уже глупо. Конечно, это не для всех, современные реалии жизни часто делают невозможным полностью здоровый образ жизни и здоровое питание. Однако сомневаться в том, что рецепты сыроедения — необычайно полезны и очень вкусны — оснований просто нет. Можно попробовать. Понравится — продолжать. Тогда на какой-то процент в вашей жизни может стать больше здоровья. Разве это не здорово?
Если вчера вы ели на завтрак жареную картошку с пятью котлетами и запивали все это сладким чаем, а сегодня едите салат по рецептам сыроедения, но может вы и упадете в оброк, не сегодня (потому что ваш организм будет долго приходить в себя после вашего завтра). И не от того, что ваш организм не получил чего-то, а от того, что он просто будет в шоке.
И про мясо. Не впадайте в крайности. Если кто-то и кушает сырое мясо, значит ему можно и так нужно.
Сырая пища обладает всем необходимым для нормального развития организма, просто она слишком непривычна для всех нас, принявших за единственно возможную систему питания ту, которая есть у нас сейчас.
Обычно к сыроедению приходят люди, у которых были серьезные проблемы со здоровьем, которые никак не разрешались, или просто интуитивно сыроедение становится его внутренней потребностью.
Что нужно для сыроедения
Разделочная доска, набор хороших ножей, блендер, кухонный комбайн и сушилка (для хлеба, зерен). Сушилка вам может и не понадобиться, если вы хотите просто включить некоторые рецепты сыроедения в ваш обычный ежедневный рацион.
Никаких сковородок, плит, кастрюль и прочего не требуется. Да, после приготовления обеда или ужина по рецепту сыроедения, можно не мыть кастрюли и сковородки. Ура!
Вкусы сыроедения
У каждого продукта есть свой вкус, это знает в принципе каждый. Сыроеды выделяют 5 основных вкусов: горький, сладкий, кислый, соленый и пряный (острый).
Горький: алоэ, бобы, горчица, дробленые зерна какао, зелень сельдерея, зира (кумин), кайенский перец, карри (приправа), кориандр (кинза), кунжутное семя, листья одуванчиков, , перга, петрушка, руккола, салат, укроп, шалфей, эндивий (цикорий салатный).
Сладкий (свежее или сушеное): ананас, апельсин, арбуз, банан, виноград, груша, дыня, земляника (клубника), изюм, инжир, малина, манго, папайа, персик, финик, помидор, сладкий перец, мед, хурма, шелковица, черешня, чернослив, яблоко.
Кислый: апельсин, бальзамический уксус, вишня, ежевика, зеленое яблоко, земляника (клубника), йогурт (ореховый или из семян), клюква, лайм, лимон, малина, помидор, ревень, черника, щавель, яблочный уксус.
Соленый: кинза (кориандр), морская соль, морские водоросли, сельдерей, петрушка.
Острый: васаби, имбирь, кайенский перец, корица, листья горчицы, мята курчая, мята перечная, лук (перья и луковицы), мускатный орех, перец чили, редис, хрен, чеснок (перья и зубчики).
Конечно, это не все продукты, которые используются в сыроедении. Все эти вкусы можно сочетать, главное не забывать, что в сладкие продукты не нужно добавлять какие-то подсластители (например, яблоко и так сладкое, поэтому делая из него сок, не нужно добавлять подсластитель). То есть, будьте аккуратны и постарайтесь не уничтожить естественный вкус продукта, потому что в сыром продукте его и так предостаточно.
Каждый повар знает, что чем больше вкусов будет присутствовать в каком-то блюде, тем вкуснее оно будет, так как большее количество рецепторов будет задействовано. Так, даже в сладкие блюда добавляют всегда немного соли, в конфеты иногда добавляют горькую цедру цитруса. Главное не переусердствовать.
Ну и напоследок для заинтересовавшихся несколько простых и вкусных, хотя и необычных рецептов из сыроедения.
Сыроедение: рецепты
Борщ
Смешайте следующие ингредиенты в миксере: 2 чашки воды, 3 свеклы, небольшой имбирный корень (нарезанный), 3-4 большие дольки чеснока, 6-7 лавровых листиков.
Вылейте смесь в большую миску. Смешайте в миксере следующие ингредиенты (примерно 30 секунд): 2 чашки воды, 2 морковки, 2 стебля сельдерея, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 3-4 апельсина, очищенные от кожи и семечек (семечки придадут очень горький вкус), 1 ст. ложку меда, 1 чашку оливкового масла, морскую соль по вкусу.
Добавьте туда же ½ чашки очищенных грецких орехов и быстро смешайте на медленной скорости, чтобы они размельчились, но не перетерлись. Вылейте смесь в ту же миску и перемешайте.
Нарежьте или натрите на терке четверть кочана капусты и 1 -2 морковки, 1 пучок петрушки. Добавьте это в ту же миску и перемешайте. Рассчитано на 7-10 человек.
Шоколадное печенье с ежевикой
Ингредиенты:
Полстакана кокосовой стружки, ¾ стакана фиников без косточек, ¼-1/3 стакана какао, столовая ложка кунжута, чайная ложка кокосового масла, полстакана ежевики, ¼ стакана семечек подсолнечника, чайная ложка меда.
Время приготовления 35-40 мин (плюс время на заморозку), 2 порции.
Рецепт:
Кокосовую стружку перемалываем в измельчителе или кофемолке, смешиваем с какао и кунжутом.
К этой смеси добавляем финики и кокосовое масло, запускаем измельчитель снова.
Полученную массу хорошо перемешиваем руками и выкладываем в формочки (в формочки можно предварительно уложить пластиковую пленку, чтобы легче было извлекать печенье).
Формы с массой оставляем в морозильной камере на 1-2 часа.
Теперь будем делать ежевичный “крем”: перемалываем семечки (вместо них подойдет кешью) в кофемолке или измельчителе, добавляем ложку меда и ягоды, снова перемалываем.
Кремом украшаем печенье. Все готово!
Абрикосовый торт с кардамоном
Ингредиенты:
¾ стакана сушеных абрикосов с косточками (урюк), ¾ стакана бразильского ореха, щепотка соли, щепотка кардамона, ½ стакана черной смородины, кокосовая стружка для украшения.
Время приготовления 15-20 мин, 3 порции.
Рецепт:
Сушеный абрикос оставляем в воде на ночь, бразильский орех вымачиваем 1-2 часа.
Орех измельчаем в блендере, кофемолке или измельчителе, удаляем косточки из абрикосов, мякоть абрикосов (несколько абрикосок надо оставить, чтобы затем добавить в “крем”) прокручиваем теперь в блендере, кофемолке или в измельчителе вместе с измельченным орехом, щепоткой соли и щепоткой кардамона.
Эта масса будет “тестом”. По консистенции она будет напоминать коржи хорошо пропитанных тортов. Сырое “тесто” делим на 6 равных частей. Из каждой части формируем треугольник толщиной 1,5-2,5 см.
Измельчаем смородину вместе с оставшимися абрикосками. Это абрикосово-смородиновое пюре будет “кремом”.
На треугольник теста выкладываем крем, сверху накрываем 2-ым треугольником, на который выкладываем 2-ой слой крема.
Проделываем это со всем “тестом” и всем “кремом”. Кусочки торта можно украсить кокосовой стружкой. Все готово!
Сыроедом или сыроежкой может никто из нас не станет, однако обогатить свои ежедневные рецепты чем-то новым, вкусным, очень полезным и необычным — думаю, никто не откажется!
Приятного всем аппетита!
