Иберийский хамон происходит от иберийских свиней, которые живут только в Испании. Их выращивают только в четырех регионах страны: экопарке Деэса, Педроче и Хабуго в Андалусии, а также Гихуэло в Саламанке.
Хулио Ревилья, президент Sierra Mayor Jabugo, сообщил, что хамон-рекордсмен был приготовлен в соответствии со строгими инструкциями покупателя. Тот попросил, чтобы ветчина была получена от иберийской свиньи возрастом не менее двух лет, которая паслась в горах Сьерра-Майор не менее 100 дней.
Животное должно было набрать не менее 100 кг за время, которое провело на пастбище. Рацион свиньи должен был состоять только из желудей и трав. Период выдержки ветчины составил пять лет, что вдвое больше обычного срока для хамона первого сорта.
Хамон показали в японском телешоу “Справедливая цена”, а ее владельцу вручили сертификат Книги рекордов Гиннесса за самый дорогой кусок ветчины в мире.
