Западная диета делает нас толще и глупее
Ученые из Университета Западной Австралии пришли к выводу, что употребление бургеров и жареной картошки делает людей не только толстыми, но еще и глупыми. Все дело в негативном влиянии на развитие мозга насыщенных жиров и простых углеводов, пишет MedikForum.
Австралийские исследователи установили, что следование так называемой западной диете у 14-летних подростков приводит к тому, что по уровню когнитивного развития они сильно уступают своим ровесникам, выбравшим другой рацион. А вот если в меню человека присутствует большое количество фруктов и листовых зеленых овощей, то это, напротив, ускоряет когнитивное развитие мозга. Таким образом, ученые впервые доказали, что диета с большим количеством жирных и жареных продуктов делает человека не только толще, но еще и глупее.
За добровольцами из первой группы наблюдали в течение трех лет. Все они были большими поклонниками западной диеты, которая популяризуется в обществе с помощью различных фаст-фуд заведений. В этот рацион входят жареное красное и обработанное мясо, газированные напитки, картошка фри, всевозможные сэндвичи и бургеры, а также овощи, которые тоже подверглись жарке. Эта диета широко распространена в странах Запада, но в последнее время она стала необыкновенно популярной и в России.
Оказалось, что если подростки регулярно налегают на жареные и жирные продукты, то это начинает негативно сказываться на таких характеристиках когнитивного развития мозга, как скорость реакции, визуальная внимательность, обучение и память. По мнению авторов исследования, это связано с большим количеством жирных кислот Омега-6 в жареной пище и красном мясе.
Полезней всего, если в организме человека соблюдается соотношение кислот Омега-3 и Омега-6 на уровне один к одному. Но у любителей западной диеты это соотношение достигает 1 к 20 и даже 1 к 25. Кроме того, поглощение большого количества насыщенных жиров и простых углеводов плохо отражается на функционировании гиппокампа — зоны мозга, напрямую связанной с процессами обучения и запоминания. Ее объем растет во время подросткового возраста.
