“Макдоналдс” раскрыл тайны изготовления картошки-фри

 (10)
McDonalds
McDonaldsFoto: Andres Putting

Сеть “Макдоналдс” добавляет в свой картофель-фри улучшители и стабилизаторы цвета, пишет The Daily Mirror. Процесс приготовления блюда категории “фаст-фуд” показано в американском телешоу Mythbusters на телеканале Discovery.

Изучив процесс приготовления картофеля-фри, съемочная группа выяснила, что нарезанный в виде соломки сырой картофель обмакивается в декстрозу (природный подсластитель), чтобы добиться золотистого цвета при жарке. Затем в него добавляют пирофосфат натрия (неорганическая пищевая добавка-стабилизатор), с целью сохранить цвет полуфабрикатов на пути от фабрики до ресторана. Как отмечается в видео, на производстве нарезанный картофель перед отправкой обжаривают до неполной готовности, а затем замораживают.

Корреспондент передачи на канале Discovery побывал на фабрике, производящей картофель-фри для сети быстрого питания, с разрешения “Макдоналдса”. Целью визита было развенчивание слухов о ненатуральности фирменного блюда сети ресторанов быстрого питания.

“Я знаю, о чем вы думаете. Вы спрашиваете себя: это, вообще, картофель?”, — задал зрителям вопрос ведущий передачи Грант Имахара (Grant Imahara). Затем он напомнил, что “Макдоналдс” позиционирует данное блюдо как простое и натуральное, состоящее только из картофеля, растительного масла и соли.

Сеть ресторанов быстрого питания “Макдоналдс” основана в 1940 году братьями Диком и Маком Макдоналдами. Свой первый ресторан они открыли в городе Сан-Бернардино, в штате Калифорния. В 1948 году компания впервые в мире сформулировала принципы концепции “быстрого питания”. Компания работает по принципу франчайзинга. Право эксклюзивного агента по франчайзингу у владельцев корпорации выкупил Рэй Крок в 1954 году. По итогам 2010 года компания занимает второе место по количеству ресторанов в мире после ресторанной сети Subway.

Uudiskirja Üleskutse