РЕЦЕПТЫ: Даже вегетарианские пельмени и бургеры могут быть вкусными

Впервые на эстонском языкe появилась книга о растительной пище, в составе рецептов которой не найти мяса, молока и яиц. "Еда только из растений" является 100% веганской книгой, т.е все рецепты состоят только из растительной пиши.

Пельмени по-азиатски

(на двоих)

Потребуется:

Тесто:
1 чашка муки
1/4 чашки воды
1 ч.л соли

Начинка:
1 морковь
2 вареных картофеля
2 головы китайской капусты
2 головки чеснока
1/2 чили-перца
немного лука-порея
1 ч.л порошка карри
1 ст.л соевого соуса

Приготовление:

Смешай все ингредиенты для теста и дай ему постоять минимум 5 минут. Размельчи чили, лук, чеснок, китайскую капусту и порежь на тёрке морковь.
Немного обжарь на сковородке овощи и дополни их вареным картофелем. Добавь для вкуса соли, приправы карри и соевого соуса. Оставь охлаждаться.

Раскатай тесто до тонкого и воздушного состояния, и с помощью чашки вырежи круги. В каждый положи начинку. Края увлажни водой, и соедини в форме полукруга. Запекай в заранее разогретой духовке при 180 градусах 10-25 минут. Серверуй с соевым йогуртом без вкуса.

Бургер с бобовой котлетой

(на четверых)

Потребуется:
1 чашка бобов
1 лук
1 морковь
1/2 чашки булки
2 головки чеснока
1/4 чашки воды
4 гамбургерной булки
4 салатных листа
1 помидор
1 ст.л горчицы
2 ст.л кетчупа
Соевый йогурт без вкуса
Соль, перец, майоран

Приготовление: 

Замочи бобы на 12 часов. Затем в подсоленной воде повари их до размягчения. Порежь лук, чеснок и морковь. Размельчи вареные бобы блендером до однородной массы и добавь воды, чтобы масса была немного влажной. Положи полученную массу в большую миску, дополни морковкой, луком, чесноком, булкой, кетчупом и чесноком. Посоли, поперчи, добавь майоран. Помешай до такой степени, когда из массы можно будет лепить котлеты. Если масса слишком влажная — добавь булки. Если сухая — воды.
Обжарь котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, затем запеки в заранее нагретой печке при 175 градусах 10-15 минут.

Подготовь салатные листы подходящего размера и порежь томат. Для соуса смешай йогурт без вкуса с небольшим количеством кетчупа. Размести котлеты между булками, добавь салатные листы, дольки томата и соус.