МИШЛЕН В ЭСТОНИИ | “Сбылась мечта всей жизни!” Обаятельные русскоязычные шеф-повара рассказали про свои коронные блюда и честность конкурса

Вчера было объявлено, что за выдающуюся кухню одна звезда “Мишлен” присуждается ресторану “180° by Matthias Diether” и ресторану “Noa Chef Hall”. После награждения съемочной группе RusDelfi удалось поймать на разговор Романа Сидорова (шеф-повар NOA Chefś Hall) и Романа Защеринского (шеф-повар ресторана Moon) и узнать об их впечатлениях. На протяжении всего награждения чувствовалось, что эстонские повара — люди малоэмоциональные. Многие стеснялись сцены и не хотели говорить микрофон слова благодарности, зато при личном общении чувствовалась харизма и обаяние шефов! Смотрите в нашем сюжете!

Напомним, что отдельно отмечены:

• ресторан Lahepere villa в Клогаранна — по мнению экспертов, здесь лучший уровень обслуживания;
• лучший сомелье, по версии “Мишлен”, работает в ресторане Noa Chef’s hall — им стал Роберт Пылд;
• лучшими ресторанами в категории “Bib Gourmand Award” (определяет рестораны с хорошим соотношением цены и качества) названы Fellin в Вильянди, Härg, Lore bistroo, Mantel ja Korsten, Noa;
• Лучшим молодым шеф-поваром в категории “Young chef 2022” стал Яанно Лепик из Lore bistroo;
• победителями в категории Green Star (за экологичность) стали рестораны Fotografiska и Põhjaka manor в Мяэкюла.
• кроме того, 24 эстонским заведениям были присуждены тарелки “Мишлен”. Мишленовская тарелка — заведения, которые не дотягивают до уровня звезд, но достойны внимания. В Эстонии таким образом отмечены следующие рестораны: Fii, 38, CRU, Gianni, Fotografiska, Hõlm, Joyce, Lee, Horisont, Lahepere villa, Mere 38, Moon, Mon Repos, Paju villa, Põhjaka manor, Pull, Puri, R14, Rado, Ruhe, Smak, Tchaikovsky, Tuljak, Wicca.

Лучшие рестораны гида “Мишлен” объявляются каждый год. Наивысшим признанием является “звезда Мишлен”, максимальное количество возможных “звезд“ — три. Если ресторан не получает “звезд”, но все-таки находится на хорошем уровне, он будет отмечен в путеводителе.

Категории:

* Одна звезда — очень хороший ресторан в своей категории (17,4% из всех ресторанов гида “Мишлен”).

** Две звезды — отличная кухня, ради ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута (3,2% из всех ресторанов гида “Мишлен”).

*** Три звезды — великолепная работа шеф-повара, ради этого есть смысл предпринять отдельное путешествие в страну (0,9% из всех ресторанов гида “Мишлен”).